Манная крупа, макаронная крупка (крупчатка)

Способ получения манной крупы и макаронной крупки (крупчатки) на мельницах с короткой технологической цепью (3–6 пар вальцев)

Манную крупу (манку) и макаронную крупку получают на мельницах с помощью ситовеечных машин путем очистки (обогащения) и сортировки промежуточных продуктов размола зерна пшеницы.

На стадии грубого помола (драных системах) формируется промежуточный продукт, состоящий из муки, крупной и мелкой оболочки и разнокалиберной крупки. Количественное соотношение этих составляющих между собой на разных типах мельниц различно. При грамотной технологии помола большую часть составляет крупка.

Задача получения качественных крупок сводится к реализации способа выделения их из общей массы промежуточного продукта в максимально очищенном от оболочек (отрубей) виде.

Обычно на мельницах небольших производительностей (до 20 тонн в сутки) отбор относительно «чистого» промежуточного продукта с большим содержанием крупок возможен после 2-й драной системы. Перед процессом обогащения (очистки) крупок, промежуточный продукт в рассевах на крупяных ситах освобождается от крупных невымолотых оболочек, на сортировочных ситах — от дунста и мелких крупок, не поддающихся эффективной очистке на ситовейках, на мучных ситах — от муки.

Мелкие оболочки, размер которых сопоставим с размером крупки на рассевах не отделяются, т.к. на них разделение продукта на фракции, в основном, обусловлено разницей геометрических размеров частиц, составляющих этот продукт. Разделение промежуточного продукта с частицами одинаковых геометрических параметров происходит на ситовеечных машинах. Для разделения отрубей от крупок используется отличие их физических характеристик (плотностей), а в некоторых ситовейках и аэродинамических характеристик (летучесть или парусность). Чтобы получить максимальную чистоту крупок в большом их количестве после очистки на этих машинах, необходимо верно выбрать место отбора промежуточного продукта с мельницы. На ситовеечные машины направляется промежуточный продукт с наименьшим содержанием мелких оболочек.

Итак, перед попаданием на ситовеечную машину продукт содержит разнокалиберные крупки и мелкие оболочки (отруби). Задача ситовейки — эффективно отделить отруби от крупок и отсортировать крупки по крупности и чистоте. Двигаясь слоем внутри кузова машины, подготовленный к очистке промежуточный продукт, с помощью вибрации и регулируемого восходящего воздушного потока самосортируется. Более легкие частицы (отруби) перемещаются в верхние слои, более тяжелые — крупка — в нижние.

Сита располагаются в кузове машины и подбираются таким образом, чтобы обеспечить формирование, так называемого «кипящего слоя» продукта при котором происходит разделение легких и тяжелых частиц. Откалиброванная очищенная крупка просыпается проходом через сита необходимого калибра. Отдельно выделяется макаронная крупка (мелкого калибра) и манка. Верхний (отрубной) слой продукта вместе с крупной крупой направляется сходом с сита. Разделение последнего продукта (крупной крупки и отрубей) возможно с помощью увеличения интенсивности воздушного потока, когда отруби улетучиваются. Повторное прохождение этого (крупного) продукта через ситовеечную машину значительно улучшает качество его очистки, т.к. в этом продукте уже нет мелкой легкой крупы и воздушный поток можно использовать с большей эффективностью.

Приставка ситовеечная ПС-01

Ситовеечная машина нашего производства ПС-01 кроме функции очистки и выделения крупок выполняет функцию подготовки макаронной крупчатки к вакуумной обработке на макаронных прессах. Машина оснащена центробежным пневмо-просеивателем, выполняющим функцию легкой шлифовки поверхности гранул крупки. Чистота поверхности крупчатки во многом определяет качество макарон, т.к. в процессе вакуумной обработки, уплотняется их внутренняя структура (ровные грани лучше «склеиваются»). Значительно снижается риск попадания воздушных пузырьков и образования трещин в процессе сушки. Такие макароны не развариваются в процессе приготовления и гораздо приятнее в употреблении.

Объявление: продается линия производства круп, линия в отличном состоянии, цена договорная.

ЧП Маррус Вернуться на главную

Перевод ОПМ 06-Фермер на пакетный рассев Владельцам мельниц ОПМ 06-Фермер

Гарантируем двукратное увеличение производительности мельницы ОПМ 06-Фермер в результате переоборудования с заменой рассева.

производительность мельничного комплекса ЧП „Маррус”

Для создания универсальной мельницы, разработчики оборудования смотрели на процесс переработки зерна глазами переработчика, поставленного в максимально некомфортные рыночные условия.

Щеточно-бичевая машина для очистки зерна Щеточно-бичевая машина для очистки зерна

— это технологически улучшенный аналог обоечных машин с более высокой степенью очистки поверхности зерна.

мельница высокой производительности Мельница МАРРУС-20П

Мельничный комплекс МАРРУС-20П — новейшее мукомольное оборудование которое обеспечивает максимальный выход муки высшего сорта.

производительность мельничного комплекса Мельничный комплекс

Мельничные комплексы производительностью 15–50 т зерна в сутки. Технология помола позволяет получать более 65% пшеничной муки высшего сорта, соответствующей ГОСТам белизны и содержания влаги при сухой очистке зерна и холодном кондиционировании.

мельничные комплексы Размольно-просеивающий агрегат для мельничных комплексов

ЧП «Маррус» предлагает размольно-просеивающий агрегат для мельничных комплексов, производительностью 10 — 18 тонн переработки зерна пшеницы в сутки.

зерноочистительная машина Зерноочистительные машины

Зерноочистительная машина серии МО — это двухмодульная система очистки зерна оригинальной конструкции для мельниц производительностью от 10 до 50 тонн переработки зерна пшеницы в сутки.

приставка ситовеечная Приставка ситовеечная ПС–01

Ситовеечная приставка ПС–01 — это комбинация ситовеечной машины и пневморотор-сепаратора (ПРС) для вальцовых мельниц производительностью 10 — 15 тонн переработки зерна пшеницы в сутки.

производитель мельниц Комплексная модернизация мельниц

Владельцам мельниц ОПМ-06 «ФЕРМЕР» или ОПМ-1,2 «ФЕРМЕР» ЧП «Маррус» предлагает комплексную модернизацию Вашей мельницы.

мельницы Мельничный комплекс

Проблема улучшения качества выпускаемого продукта при значительном увеличении его выхода решена в предлагаемом нами мельничном комплексе. В значительной степени был также решен вопрос об удобстве и простоте эксплуатации рассева роторного типа.

просеиватель, рассев Просеиватели

Разделять на фракции сыпучие продукты с «проблемными» для просеивания физическими свойствами, такими как повышенная влажность, вязкость структуры, повышенное содержание жира позволяют пневморотор-сепараторы.

Наш адрес, телефон:

г. Александрия Кировоградской обл. 28000 Украина
моб. тел.: +38 068 1811825
моб. тел. (Viber): +38 099 0791279
e-mail: info@marrus.com.ua



Вы можете связаться с нами используя данную форму: